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Der Restaurantleiter ist für die Koordination der gesamten Abläufe im Servicebereich eines Restaurants zuständig.
Er ist für das aktive Beraten und Verkaufen am Gast ebenso zuständig, wie für das Einteilen der Mitarbeiter an den jeweiligen Stationen.
Der Mitarbeiter ist für die Einhaltung der gesetzten Standards des Restaurants verantwortlich.
Fakten zum Restaurantleiter
Um die Stelle als RestaurantleiterIn zu besetzen, benötigt man eine abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, sowie mindestens 5 jahre Berufserfahrung in diesem Bereich.
Danach hat man die Fähigkeiten, ein Restaurant eigenständig zu leiten, so dass es den Ansprüchen der Direkten entsprechend geführt wird.
Bausteine einer Stellenbeschreibung Restaurantleiter
Der Restaurantleiter / die Restaurantleiterin benötigt eine detaillierte Stellenbeschreibung, um sich von einer Stellenausschreibung angesprochen zu fühlen.
Er muss wissen, welche Arbeiten bei der ausgeschriebenen Stelle auf ihn warten. Nur dann kann er die eigenen Fähigkeiten zur Eignung einschätzen.
1. Bezeichnung der Stellenausschreibung
Restaurantleiter m/w/d
2. Aufgabengebiete und Funktionen
Der Restaurantleiter hat viele Aufgaben, die sein Beruf ihm bietet. Er kümmert sich um die Hygiene und die Qualität des Service ebenso, wie um die Schichtplanung der einzelnen Mitarbeiter. Dies macht ihn zu einem Organisationstalent.
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Die Hauptaufgabengebiete eines Restaurantleiters sind:
- Betreuung und Empfang der Gäste
- Beratung der Gäste im Bezug auf Speisen und Getränke
- Leitung des Serviceteams
- Kontrolle des Gastraumes im Bezug auf Sauberkeit und Ordnung
- Feststellung von Personalbedarf
- Budgetverwaltung
Die Hauptaufgaben im Detail
| Tätigkeit | Beschreibung |
|---|---|
| Betreuung und Empfang der Gäste | Der Mitarbeiter empfängt die Gäste und weist ihnen sofort einen freien oder vorbestellten Tisch zu. Danach kümmert er sich für die Dauer des Aufenthalts um die Wünsche. |
| Beratung der Gäste in Bezug auf Speisen und Getränke | Der Mitarbeiter berät die Gäste, welche Weine bzw. Getränke zu welchen Speisen passen. Er spricht Empfehlungen aus und versucht damit den Wunsch des Gastes zu erfüllen. |
| Leitung des Serviceteams | Der Mitarbeiter leitet das Serviceteam an, sodass es zu einem reibungslosen Arbeitsablauf kommt. Er ist zuständig für die Arbeitszeiten- und Urlaubsplanungen sowie für Schulungen der Mitarbeiter. |
| Kontrolle des Gastraumes in Bezug auf Sauberkeit und Ordnung | Der Restaurantleiter kontrolliert die Gasträume und prüft regelmäßig, ob alle Sauberkeitsstandards und Hygienevorschriften eingehalten werden. |
| Feststellung von Personalbedarf | Der Restaurantleiter prüft die Personalauslastung und stellt eventuelle Engpässe fest. Er übernimmt die Stellenausschreibung und den Bewerbungsprozess. |
| Budgetverwaltung | Der Restaurantleiter ist verantwortlich für die Überwachung der betriebswirtschaftlichen Abläufe im Restaurant. |
3. Ziele der Aufgabengebiete
Die Arbeit des Restaurantleiters hat viele Zielsetzungen.
Zu den wichtigsten Zielen zählen:
- Kundenzufriedenheit
- Reibungsloser Ablauf im Service
- Einhaltung der Qualitäts- und Hygienerichtlinien
- Erreichen der Unternehmensziele
4. Einsatzgebiete des Restaurantleiters
Der Restaurantleiter kann durch seine Berufserfahrung in vielen verschiedenen Positionen arbeiten und muss diese entsprechend erfüllen. Er wechselt spontan von einer Stelle zur nächsten und erledigt seine Aufgaben dort nach besten Kräften.
Zu den Positionen gehören:
- Kundenbetreuung
- Beratung
- Planung
- Teamleitung
- Personalbetreuung
5. Fachliche und persönliche Voraussetzungen
Ein Restaurantleiter braucht eine fundierte Ausbildung und ein hohes Maß an Berufserfahrung, um die leitende Position auszufüllen.
Ebenso werden von ihm persönliche Stärken gefordert, ohne die es nur sehr schwierig wäre, fachgerecht zu arbeiten.
Persönliche Kompetenzen sind:
- Belastbarkeit
- Organisationstalent
- Zuverlässigkeit
- Fähigkeit auf Menschen einzugehen
- Kommunikationsfähigkeit
- unternehmerisches Denken
- logisches Denken
- Spontanität
- Dienstleistungsdenken
Fachliche Kompetenzen sind:
- Ausbildung in der Gastronomie bzw. im Hotelgewerbe
- 5 Jahre Berufserfahrung
- Kenntnisse in der Verwaltung
- Kenntnisse in der Personalführung
- Kenntnisse in Hygiene und Küche
Muster einer Stellenausschreibung für einen Restaurantleiter
Für die Leitung unseres Serviceteams suchen wir einen berufserfahrenenRestaurantleiter m/w/d
um unsere Qualitätsrichtlinien auszubauen und zu erhalten. Unsere Gäste kommen sehr gerne zu uns, weil wir Ihnen einen erstklassigen Service gepaart mit hochwertigen Speisen bieten. Unser Team braucht dringend Verstärkung, da wir durch den Anbau an unser Haus nun ein deutlich höheres Gästeaufkommen haben, als bisher. Wir suchen Sie, um ein Teil unserer Philiosophie zu werden.
Was wir von Ihnen erwarten:
- Ausbildung in der Gastronomie bzw. im Hotelgewerbe
- 5 Jahre Berufserfahrung
- Kenntnisse in der Verwaltung
- Kenntnisse in der Personalführung
- Kenntnisse in Hygiene und Küche
- Belastbarkeit
- Organisationstalent
- Zuverlässigkeit
- Fähigkeit auf Menschen einzugehen
- Kommunikationsfähigkeit
- unternehmerisches Denken
- logisches Denken
- Spontanität
- Dienstleistungsdenken
Was Sie von uns erwarten dürfen:
- eine eigenverantwortliche aber spannende Arbeit
- eine interessante und abwechslungsreiche Arbeit
- eine übertarifliche Entlohnung
- ein unbefristetes Arbeitsverhältnis
- ein tolles und motiviertes Team
- Sonderzahlungen wie Weihnachts- und Urlaubsgeld
Wenn Sie den Beruf im Service nicht nur erledigen, sondern ihn leben und Ihnen das Wohl der Gäste ebenso am Herzen liegt wie uns, dann sind Sie genau der richtige Kandidat für uns. Unser Team braucht dringend Verstärkung und darum möchten wir SIe bitten, uns so schnell wie möglich eine vollständige Bewerbungsmappe zu senden.
Einzelnachweise und Quellen
- Bundesagentur für Arbeit: BERUFENET »
- Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung: BERUFE im Spiegel der Statistik »
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