Ein Chef de Rang ist in einem Restaurantbetrieb die Person, die direkt nach dem Leiter und dessen Stellvertreter angesiedelt ist. Eine mehrjährige Berufspraxis ist in aller Regel Grundvoraussetzung, um für diesen Posten in Frage zu kommen. Das Gehalt ist trotzdem eher im unteren Durchschnitt zu finden.

Brutto Gehalt als Chef de rang

Beruf Chef de Rang
Monatliches Bruttogehalt 2.298,84€
Jährliches Bruttogehalt 27.586,09€
Wie viel Netto?

Als Chef/in de rang liegt das Gehalt im Durchschnitt brutto bei 27.586,09€ im Jahr. Mit einem Stundenlohn von 14,34€ verdient ein Chef de rang durchschnittlich im Monat 2.298,84€ brutto.

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Voraussetzung für die Arbeit als Chef de Rang

Eine direkte Ausbildung, die mit dem Abschluss als Chef de Rang endet, gibt es so nicht. Zumeist wird eine erste Ausbildung im Hotelbereich oder im Gastronomiebereich vorausgesetzt sowie mehrjährige Berufspraxis, um entsprechend befördert zu werden.

Die Höhe des Gehalts hängt in dieser Phase maßgeblich von dem ursprünglich erlernten Beruf ab.

Als Chef/in de rang hat man in der Regel den ersten Kontakt mit den Gästen, wenn man sie begrüßt und ihnen ihren Tisch zuweist. Sie beraten die Gäste bei der Auswahl der Speisen und Getränke und stehen bei Nachfragen dazu gut informiert zur Verfügung. Auch die fundierte Erklärung von Fachbegriffen gehört selbstverständlich zu ihrem Repertoire.
Wird das Essen serviert, übernimmt der/die Chef/in de rang gegebenenfalls selbstverständlich das Tranchieren, Filetieren oder das Flambieren.

Neben diesen Aufgaben gehören auch die Einhaltung von Ordnung und Sauberkeit in ihrem Zuständigkeitsbereich und das Abräumen sowie das Ab- und Wiedereindecken der Tische.
Sie kümmern sich bei Reklamationen, kassieren ab, verabschieden ihre Gäste, errechnen die Tageseinnahmen, sind bei der Planung von Feierlichkeiten eng eingebunden und sind für die Personalplanung verantwortlich.

Einstiegsgehalt als Chef de Rang

Als Chef de rang kann man in Restaurants, Catering-Services oder in Hotels arbeiten.
Eine einheitliche Aussage kann in diesem Bereich nur sehr schwer getätigt werden. Zu unterschiedlich gestalten sich die Verträge in den Hotels und in der Gastronomie. Häufig findet jedoch ein Tarifvertrag Anwendung, der einem eine ungefähre Richtung vermitteln kann.

Die hier genannten Zahlen sind lediglich Beispiele, die eine erste und grobe Orientierung beim Gehalt gewährleisten sollen.

  • Das durchschnittliche Gehalt als Chef de Rang liegt zwischen 1900 Euro und 2500 Euro brutto pro Monat.

Das Gehalt mit Berufserfahrung als Chef de rang

Im entsprechenden Betrieb angestellt und mit entsprechender Berufserfahrung und der Bereitschaft, sich permanent fortzubilden, sind in gewissen Fällen auch höhere Einkommen möglich.

Das Einkommen kann in diesen Fällen schon einmal eine Höhe von bis zu

  • 3700 Euro brutto pro Monat erreichen.

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Einzelnachweise


  1. Bundesagentur für Arbeit: Chef/in de rang

Haftungsausschluss: Wir übernehmen, trotz sorgfältiger Prüfung, keine Haftung für die Vollständigkeit, Richtigkeit oder Aktualität der hier dargestellten Informationen. Es werden keine Leistungen übernommen, die gemäß StBerG und RBerG Berufsträgern vorbehalten sind.