Gehalt Fleischer

Brutto Gehalt als Fleischer

Beruf Fleischer/ Fleischerin
Monatliches Bruttogehalt 2.317,62€
Jährliches Bruttogehalt 27.811,44€

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Fleischer - Die wichtigsten Fakten

  • Fleischer/in, häufig auch als Metzger/in bezeichnet, gehört zu den anerkannten Ausbildungsberufen. Hier greift das Berufsbildungsgesetz (BBiG) und die Handwerksordnung (HwO).
  • Die 3-jährige Ausbildung kann im Bereich Industrie und Handel und im Handwerk absolviert werden. Die Ausbildungsstruktur ist sehr flexibel durch die verschiedenen Wahlqualifikationseinheiten.
  • Fleischer/innen stellen verschiedene Fleisch- und Wurstwaren sowie Feinkosterzeugnisse her. Dazu gehört auch das zubereiten von Gerichten und das Herstellen von Konserven.
  • In den Fleischerläden präsentieren sie die Produkte dann, verkaufen diese und beraten die Kunden.

Arbeitsorte eines Fleischers

Fleischer sind überwiegend in Betrieben des Fleischerhandwerks, beispielsweise Fleischerfachgeschäfte tätig oder sie arbeiten in der Fleisch- und Wurstwarenindustrie, sind im Einzelhandel zu finden oder auf Fleischgroßmärkten.

Aber auch in sogenannten Schlacht- und Fleischzerlegebetrieben trifft man sie an. Manche finden ihre passende Beschäftigung auch in der Gastronomie, wenn eine eigene Metzgerei vorhanden ist.

Das Gehalt des Fleischers ist dabei je nach Region und Arbeitsbereich unterschiedlich.

Das Gehalt während der Ausbildung

Das Gehalt der Azubis ist relativ gering und die Arbeit kann teilweise sehr anstrengend sein. Vor allem wenn es um die Überwindung geht, Nutztiere zu töten und zu zerlegen - gerade für Jugendliche ist diese Tätigkeit sicherlich nicht immer angenehm und bedarf einer gewissen Gewöhnung.

Das Gehalt während der Ausbildungsdauer beträgt:

  • Im 1.Ausbildungsjahr 440 Euro und in den neuen Bundesländern: 258 Euro
  • Im 2.Ausbildungsjahr werden 527 Euro gezahlt, in den neuen Bundesländern 322 Euro
  • Im 3.Ausbildungsjahr erhöht sich das Gehalt auf 640 Euro, in den neuen Bundesländern auf 399 Euro.

Einstiegsgehalt und Aufstiegschancen

Ein ausgelernter Fleischer erhält durchschnittlich ein monatliches Brutto-Gehalt von ungefähr 1300 bis 1400 Euro. Dabei sind einmalige Sonderzahlungen wie beispielsweise das Weihnachts- oder Urlaubsgeld nicht berücksichtigt.

Mittlerweile lassen sich viele Fleischer/innen und Fachverkäufer/innen zu sogenannten Allround-Experten aus- und weiterbilden, denn das Arbeiten im Fleischerhandwerk kann viel mehr sein, als 'nur' das Herstellen und das Verkaufen von Fleisch- und Wurstwaren.

Beispielsweise gehört eine gute Ernährungsberatung mit dazu, im Laden zusätzliche Tipps für die Zubereitung der Speisen geben zu können.

Fleischer findet man auch integriert in Veranstaltungsorganisation beispielsweise im Party-Service. Gute EDV- und Managementkenntnisse werden erforderlich und runden den Beruf zusätzlich weiter ab. Dementsprechend steigt dann auch das Gehalt dieser Berufsgruppe.

Welche Zusatzausbildungen gibt es als Fleischer?

Immer wieder absolvieren Fleischer auch eine Zusatzausbildung als Bäcker, Koch oder Konditor. Manche entscheiden sich für eine Weiterbildung im kaufmännischen Bereich.

Weitere Spezialisierungen sind möglich in puncto Zubereitungsarten: beispielsweise das richtige Räuchern. So kann ein Fleischer, der seine Aufstiegschancen nutzt, gut auf ein Gehalt von 3300 Euro Brutto im Monat und mehr kommen.

Und was das Gehalt in den neuen Bundesländern betrifft: Im Sachsen und Brandenburg möchte vielleicht niemand Fleischer sein, in Baden-Württemberg und Niedersachsen dann schon eher.

Diese Branche bietet hervorragende Karrierechancen, wie:

  • Fleischermeister/Meisterin
  • Betriebswirt/Wirtin
  • Verkaufsleiter/Leiterin
  • Fleischereitechniker/Technikerin
  • Lebensmitteltechnologe/Login.

Die Ausbildung zum Fleischer

Wer keine Probleme damit hat täglich mit rohem Fleisch in den verschiedensten Varianten zu tun zu haben und dieses zu verarbeiten und zu verkaufen, der sollte sich Gedanken darüber machen, ob für ihn vielleicht eine Ausbildung zum Fleischer nicht das Richtige wäre.

Die Lehrzeit dauert drei Jahre. Absolviert werden kann diese im Bereich Industrie und Handel oder im Handwerk. Fleischer stellen Wurstwaren her und verkaufen diese.

Weiterbildungsmöglichkeiten für Fleischer

Sobald man seine Lehre erfolgreich hinter sich gelassen hat und bereits eine geraume Zeit als Fleischer im Betrieb tätig war, kommt möglicherweise früher oder später einmal die Fragestellung nach den Möglichkeiten einer Weiterbildung auf.

Und hierfür gibt es die eine oder andere Variante die sich dem Fleischer anbietet. Die Details dazu hier nun nachfolgend kurz und informativ zusammengefasst.

Die Möglichkeiten der Weiterbildung im Beruf als Fleischer

Möchte der Fleischer gerne eine Weiterbildung absolvieren, so hat er verschiedene Optionen zur Auswahl. Diejenigen, die als Fleischer am häufigsten hiervon ausgewählt werden, hier im Überblick:

  • Qualifizierungslehrgänge
  • Weiterbildung zur Erlangung des Meistertitels
  • Ein Aufbaustudium absolvieren
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