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Die Zeiten, zu denen jeder Ungelernte ein eigenes Lokal eröffnen und viel Geld damit verdienen konnte, sind schon lange vorbei.
Der Gast ist anspruchsvoller geworden und erwartet neben hervorragender Qualität der Speisen und Getränke viel mehr von einem Gastronomen und seinem Angebot.
Berufe und Gehälter in der Branche Gastronomie
| Berufe der Branche | Durchschnittsgehalt | |
|---|---|---|
| Serviceleiter | 2.423,43 EUR | 2423.4325389558 |
| Küchenchef | 2.252,29 EUR | 2252.2855744508 |
| Schichtleiter | 2.018,77 EUR | 2018.7747096645 |
| Sommelier | 1.854,82 EUR | 1854.8163374233 |
| Destillateur | 1.756,24 EUR | 1756.2391076923 |
| Oberkellner | 1.723,07 EUR | 1723.0746810631 |
| Restaurantleiter | 1.716,85 EUR | 1716.854326217 |
| Bäcker | 1.641,97 EUR | 1641.9713701853 |
| Koch | 1.577,41 EUR | 1577.4126460344 |
| Caterer | 1.530,92 EUR | 1530.9187474747 |
| Chef de Rang | 1.478,24 EUR | 1478.236327957 |
| Hotelfachfrau | 1.456,88 EUR | 1456.8771975742 |
| Metzger | 1.391,47 EUR | 1391.466949719 |
| Restaurantfachmann | 1.339,35 EUR | 1339.3547675857 |
| Empfangskraft | 1.271,20 EUR | 1271.2041137149 |
| Barkeeper | 1.270,19 EUR | 1270.1944620155 |
| Rezeptionistin | 1.250,63 EUR | 1250.6332835517 |
| Fachmann für Systemgastronomie | 1.172,03 EUR | 1172.0344403183 |
| Fachkraft im Gastgewerbe | 1.143,69 EUR | 1143.6903356807 |
| Bäckereiverkäuferin | 1.116,44 EUR | 1116.4364680108 |
| Garderobiere | 1.071,25 EUR | 1071.2486 |
| Kellner | 1.008,47 EUR | 1008.4690463195 |
| Servicekraft | 996,33 EUR | 996.33466835975 |
| Reinigungskraft | 887,07 EUR | 887.07120394901 |
| Küchenhilfe | 883,03 EUR | 883.02953961902 |
| Aushilfe | 613,35 EUR | 613.34835076923 |
Gastronomie - welche Ausbildung ist nötig?
Theoretisch gibt es außer einer Gesundheitsprüfung und einer IHK-Schulung keine Zugangsbeschränkungen. In der Praxis gibt es aber viele Berufe, die mit der Gastronomie in Verbindung stehen: Vom Koch über den Event-Manger bis zur Fachkraft im Gastgewerbe. Berufe, die eine qualifizierte, jahrelange Ausbildung erfordern.
Auch betriebswirtschaftliche, marketingstrategische und finanzielle Kenntnisse sind unabdingbar, um einen Betrieb zum Erfolg zu führen.
Franchising-Systeme für Gastronomen
Eine interessante Form der Gästebewirtung und -verkostung sind die vielen Franchising-Systeme. Gerade für Gastronomen, die sich gerne einer Kette anschließen möchten, ergeben sich aus dieser Form der Betriebsführung viele Vorteile.
U.a. können gemeinschaftliche Werbestrategien und Einkaufsquellen für alle Betreiber umgesetzt werden.
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Was erwartet der Kunde von der Gastronomie?
Sicher möchte der Gast auch tatsächlich als Gast behandelt werden.
- Die ansprechende Innenausstattung der Lokalität,
- ein schneller und freundlicher Service,
- gute Produkte und
- angemessene Preise
sind dabei unabdingbar. So wird der Gast schnell zum gerne wiederkehrenden Stammgast.
Verdienen Sie in der Gastronomie genug?
Einzelnachweise & Quellen
- Bundesagentur für Arbeit: Berufe im Hotel- und Gaststättengewerbe →
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